小龙虾是每年夏季比较常见的一种食物，它吃起来很不错，口味比较丰富，有麻辣味的，有十三香味的，有香辣味的，还有蒜蓉味的等等，吃起来都很不错，深受人们喜欢。小龙虾的处理是有一定讲究的，一般都是先清理干净再焯水。
一、小龙虾先焯水还是先清理
一般都是先清理干净，后焯水。
小龙虾必须彻底清洗后烫一下。如果不烫一下，小龙虾的味道会特别差。热烫时，小龙虾的腥味可以去除很多。而且，小龙虾体内的一些脏物仅仅用水洗是无法去除的，所以我们可以在烫后将这些脏物彻底去除。
因此，以后做小龙虾时，一定要记住，小龙虾洗干净后，一定要先在锅里烧开水，待水烧开后再把小龙虾放进锅里。我们必须吃烫过的水，因为我们担心小龙虾的肉质会变老。如果天气不太冷，我们必须控制热烫时间。基本上，小龙虾下水后，当它的尾巴变红时，我们可以很快把它捞出来。如果时间长了，小龙虾的肉质就会变老。因此，我们必须记住，热烫是非常重要的小龙虾，热烫时间不应太长。
二、小龙虾怎么清理比较好
1.先将小龙虾用盐水或醋水浸泡两小时，等小龙虾吐出体内的脏物。
2.然后你可以用刷子或钢球刷小龙虾的腹部，直到你能看到绿色的肉。
3.之后，小龙虾的头部是重金属含量最高的地方，应以45度角切掉。
4.然后抓住龙虾尾巴中间的两部分，左右扭动，然后拔出，去掉虾肠。
5.最后，用清水清洗小龙虾。
三、小龙虾怎么焯水
步骤：
1.小龙虾用盐和白醋浸泡一天。
2.然后刷一遍。
3.取下胃和头上的线，再洗一遍。
4.加入水、盐、姜和料酒。
5.将处理过的小龙虾放入水中。
6.等水烧开煮3-5分钟。
7.将水排干，以便下次烹饪。
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